2023-09-22 314

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6月21日下午三点，由四川省郫县豆瓣股份有限公司和四川家和原味香料有限公司两家企业联合举办、由四川省归国人才企业联合会支持的“守匠心，造精品”——探寻川味文化私享会在郫都区川菜小镇召开。我会常务副会长建华香油董事长冯学平、副总邹明山和商会名誉秘书长刘君贵应邀与会。

私享会规模不大，但规格较高。四川省归国人士企业联合会会长胡谦、联合会党支部书记王川、副会长黄瑶、台湾川味文化行业代表陈彦廷，曾旅居新加坡多年的川大教授张劲、省中医大教授、花椒应用专家吴纯洁、西华大学周教授，川菜大师川菜邱家军统帅邱克洪、川菜老前辈、郫都区餐饮协会老会长钟大作等诸多行业专家齐聚一堂，共同见证鹃城豆瓣与如实花椒强强联手，同创川调行业明日辉煌，并肩谱写川调行业新篇章！

鹃城股份公司董事长徐良在私享会上，以《郫县豆瓣的创新与发展》为题，给大家分享了郫县豆瓣300多年来的发展沿革，包括对辣椒和豆瓣原材料的精挑细选，发酵过程中的翻晒露和豆瓣的制曲发酵工艺等，让大家明白了郫县豆瓣的前世今生及特有的酱香从何而来。如实公司董事长黄兴太则以《以麻载道，匠心如实》为题，为大家分享了作为川味饮食文化中不可或缺的灵魂调味料——花椒与川菜饮食文化深厚的历史渊源。他认为，正是最初的花椒、生姜和茱萸这三种俗称为“三香”的香料，构建起了川人最初的味觉系统。而如实公司正是基于这一点，构建起了自己企业的麻道文化。他还就中国花椒的分类、主要产地、相互间的区别、味型和的特点、不同的用途、10年间产量的升降变化及原因和市场端需求的变化等方面的专业知识作了翔实的介绍。让大家学习到了不少花椒方面的专业知识。会上，还颁发了《四川省归国人士企业联合会食品餐饮专委会》和《联合会海归人才交流基地》两块牌匾，宣告专委会和交流基地双双落户徐良董事长创建的中国川菜博览馆。预示着川菜、川调行业中年轻一代生力军的接力登场。正如钟大作会长和刘君贵秘书长两位前辈在发言中所说，川菜川调行业代代相传，人才辈出，让中国味道飘香世界不是梦想！